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巴厘島| 阿麗拉水明漾海鹽餐廳掀起清新美食風潮

阿麗拉水明漾靠近巴厘島首府登巴薩,緊鄰綿延八公裡的細幼沙灘,在阿拉麗的度假酒店中是比較大型的一家,單隻是遊泳池便有三個,其中兩個為無邊際式的。在酒店的衆多房型中,閣樓套房的奢華程度實在無可比拟,單是那位于頂層的、獨占的無邊際遊池,已讓高昂的房價物有所值。

其海鹽餐廳則仿如時尚别緻的海邊宅邸,為客人帶來蔚藍的海岸風光和本地特産海鹽為靈感的餐單,這一次自2019年初夏起,将有12道新菜和8款創意雞尾酒加入阿麗拉水明漾海鹽餐廳的美食體驗,為度假時光,帶來一抹美好。

保護地球刻不容緩,所以阿麗拉一直以可持續餐飲為核心理念,在海鹽餐廳選用的都是在印尼海域野生捕撈及可持續方式養殖的海鮮,度假村還與巴厘島可持續海鮮公司合作,從這家當地社會企業購買可持續生産及捕撈的優質海産品。

菜品調味用的傳統有機海鹽來自巴厘島東部的Kusumba社區,這裡的鹽農仍然在沿用百年前的傳統技法,生産的海鹽百分百采取天然日曬風幹的方式制成。

美味時光
主廚Vivian Vitalis 一直緻力于為賓客帶來美味時光,此次更以新鮮創意打造海洋風格的新菜品。食客們可享受色香味俱全的多款佳肴,例如優雅的Bowl of Smoke – 咖啡木煙熏黑鳕魚,配以藻鹽脆餅和腌鴨蛋黃;擺盤精美的Off  The  Bone – 烤金目鲈配幹味增橄榄醬和酢橘乳醬;以及酷似貝殼、讓人不忍入口的Shell Pralines手工巧克力。
Seasalt- Bowl of smoke
Seasalt- Chilled Seafood broth 2
Seasalt- Koji Beef
 
彼之廢料,我之珍寶
海鹽餐廳的雞尾酒概念展現新的可持續、零廢棄趨勢,不但節省時間、金錢和資源,更能夠減少廢棄物的産生。作為印尼首批實施可持續零廢棄雞尾酒概念的餐廳之一,海鹽餐廳将通常棄之不用的食材部位重新利用、發酵、回收和升級改造。調酒師将烹饪過程中剩下的果汁、果皮、果核等物料重新加以利用,調制出充滿清新海洋風格的手工創意雞尾酒。
Seasalt- La Mer Cocktail
Seasalt- Black Velvet Cocktail
 
Seasalt- Sake , Lychee _ Plum Cocktail 
 
餐廳的兩位屢獲殊榮的調酒師為雞尾酒貢獻了諸多創意巧思,Ayip Dzuhri曾是2015世界調酒師大賽印尼年度最佳調酒師得主,而擔任阿麗拉水明漾酒水經理的Daniel Gerves則是2017巴厘島Captain Morgan雞尾酒大賽的決賽選手。為保證賓客享受到百分百的可持續雞尾酒體驗,海鹽餐廳還選用了甘蔗渣纖維制作的天然吸管。
Seasalt- Stretched Pineapple Cocktail
 
Seasalt- White Negroni Cocktail
 
所有菜品和酒水所用的食材均購自本地,或來自度假村屋頂有機花園。
 
酒店地址: Jalan Taman Ganesha no. 9, Petitenget, Bali , Bali , Indonesia 80361
 
祝假期愉快!
 
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